David Biraud, chef sommelier du restaurant Les Ambassadeurs, est lauréat de nombreux prix dont celui de meilleur ouvrier de France en 2004.
Il a commencé sa formation en cuisine avant de se passionner pour l’œnologie, ce qui lui permet d’accorder les mets et les vins avec pertinence et sensibilité.
Sa connaissance approfondie des grands classiques du vignoble français en Bordelais et Bourgogne ne l’empêche pas d’être curieux et ouvert aux autres vignobles où nombre de vins très intéressants sont à découvrir.