Enfant de la Drôme, Denis Bertrand est fidèle à la famille et à la Maison Pic. Depuis 1973, où il apprend alors le métier auprès d'André et Jacques Pic, jusqu'aujourd'hui, il a gravi chaque échelon le menant au métier de sommelier.
Il a été nommé en 1976 et a reçu en 1998 le titre de Maître Sommelier.
Elu Sommelier de la région Rhône-Alpes en 2002, Denis Bertrand continue de se distinguer.
L'année 2007 l'a élevé au rang de Sommelier de l'année dans le guide Pudlo de Gilles Pudlowski.