Envie de Vin: Hostellerie Le Castellas

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Sommelier	Jean-Luc SAURON
Restaurant:	Hostellerie Le Castellas
Adresse:	Grand'Rue, 30210 Collias - France (localiser sur la carte)
Téléphone:	04.66.22.88.88
Site Internet:	www.lecastellas.fr

Top mis à jour le 07/11/2007
	Château Rayas Châteauneuf-du-Pape	Cuvée Armonio	Femme de Champagne	Cuvée Rémus	Cuvée Renaissance
Origine:	Vallée du Rhône (Châteauneuf-du-Pape) - France	Languedoc Roussillon (Pays d’Oc) - France	Champagne	Loire - France	Vallée du Rhône (Côtes du Rhône) - France
Producteur:	Château RAYAS	Château MAS NEUF	Champagne DUVAL-LEROY	Domaine DE LA TAILLE AUX LOUPS	Domaine VIRET
Millésime:	1998	2002	1996	2005	2004
Conseil - Année à boire:	maintenant ou d’ici 2015	dans 10 ans	dans les 15 ans	dans les 12-15 ans	dans les 10-12 ans
Cépage:	grenache	Grenache, merlot, cabernet sauvignon	76 % chardonnay, 24 % pinot noir	chenin	grenache, syrah, mourvèdre
Type:	rouge	rouge	champagne	blanc	rouge
Accord mets-vin:	Noisette de biche façon Rossini	Filet de boeuf sauce Bordelaise au poivre et copeaux de parmesan.	Surtout à l'apéritif avec des canapés. A table avec un menu tout poisson.	Nage d'écrevisses pattes rouges.	Plats puissants. Par exemple: Lièvre à la Royale.
Commentaire de dégustation:	Carafer 2 h avant. Le nez est très intense avec des arômes de figues, d'humus, de coing et de fruits rouge macérés. L'attaque est ample et réglissée. Une énorme matière finale très longue.	Carafer 2 h avant. Nez de fruits noirs et rouges, de réglisse, de sous bois et de cèdre. La structure est particulièrement élégante. Son harmonie et sa finesse en font une merveille à table.	Superbe robe dorée. Au nez: notes d'amandes et de pain d'épice, une pointe de minéralité, parfaitement dosée. Cette cuvée possède une belle longeur, une élégance et un corps remarquables. Une bouche délicate.	Carafer 2 h avant. Nez de vanille et de fruits jaunes. Très belle minéralité. Très belle texture de matière.	Carafer 2 h avant.Nez de fruits noirs avec des notes animales. Bouche puissante et parfaite harmonie malgré sa forte teneur en alcool.
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