Envie de Vin: Restaurant l'Esprit du Vin David Enjalran

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Sommelier	Edouard MARTIN
Restaurant:	Restaurant l'Esprit du Vin David Enjalran
Adresse:	11, Quai Choiseul - France (localiser sur la carte)
Téléphone:	05.63.54.60.44
Site Internet:	lespritduvin@free.fr

Top mis à jour le 26/10/2007
	Burgale Rouge	Pouilly-Loché Climat “Les Mûres”	Champagne Henri Giraud	Marsannay “Les Grasses Têtes”	La Mothe
Origine:	Sud-Ouest (Gaillac) - France	Bourgogne – France	Champagne - France	Bourgogne - France	Languedoc Roussillon - France
Producteur:	Domaine DE GENOUILLAC	Domaine BRET BROTHERS	Henri GIRAUD	Domaine Bruno CLAIR	Domaine PECHIGO
Millésime:	2005	2005	Assemblage	2005	2004
Conseil - Année à boire:	maintenant	d'ici 2008	à tout moment	d'ici 2010	maintenant
Cépage:	duras	chardonnay	pinot meunier, chardonnay	pinot noir	chardonnay, mauzac
Type:	rouge	blanc	champagne	rouge	blanc
Accord mets-vin:	Pigeon du MontRoyal, boulgour au citron confit, meli melo craquant d'herbes frit	Turbot sauvage, sur des artichauts frits et carpaccio de pied de cochon	Idéal à l'apéritif, sur des olives Lucques panées au parmesan et gressin à la tomates et origan	Filet de boeuf Charolais, au foie gras poêlé, sur des pommes de terre fondantes, et girolles	A l'apéritif, aération obligatoire
Commentaire de dégustation:	Un vin rouge, de couleur pourpre, arôme de fruits noirs (cassis, mûre), en bouche des notes de fruits, d'une même rétro olfaction,d'une bonne longueur, un plaisir immédiat sur ce vin.	Vivacité du Chardonnay qui apporte une fraîcheur, et vivacité également qui va contrarié le gras du pied de cochon. D'un jaune très pâle, belle limpidité reflets vert. Vinification maîtrisé, fraîcheur et jeunesse.	Jaune pâle, reflets dorés, beau cordon avec de fines bulles, d'une belle intensité. L'expression du Champagne dans toute sa splendeur.	Très joli Pinot Noir qui s'exprime sur la finesse et le fruit. Belle longueur PA: 7;8 (PA : persistance en bouche). Des tanins soyeux et fondus. Une robe d'un rouge intense de belle qualité.!	Un jaune paille, reflets or, limpide et brillant.Un nez très aromatique de fleurs blanches et de miel. Une bouche un peu rustique, fruité (abricot) et gras(brioché). Relativement court. Un des vins de culture biologique et d'un très bon rapport qualité prix
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