Envie de Vin: Restaurant Les Ambassadeurs, Hôtel Le Crillon

Sommelier	David BIRAUD
Restaurant:	Les Ambassadeurs, Hôtel Le Crillon
Adresse:	10, place de la Concorde, 75008 Paris - France (localiser sur la carte)
Téléphone:	04.44.71.16.16
Site Internet:	www.crillon.com

Top mis à jour le 26/10/2007
	Puligny Montrachet 1er cru ''Les Combettes''	Saumur Brézé	Les Jardins de Babylone	Côte-Rôtie	Vosne-romanée VV
Origine:	Bourgogne – France	Loire - France	Sud-Ouest (Jurançon) - France	Vallée du Rhône - France	Bourgogne - France
Producteur:	Domaine Jacques PRIEUR	Clos ROUGEARD	Didier DAGUENEAU	Domaine JAMET	Domaine Cécile TREMBLAY
Millésime:	2000	2003	2004	1999	2002
Conseil - Année à boire:	maintenant ou 5 ans	dans 5 ans	maintenant et dans plus de 10 ans	maintenant et dans 10 ans	maintenant et dans 5 ans
Cépage:	chardonnay	chenin blanc	petit et gros Manseng	syrah	pinot noir
Type:	blanc	blanc	blanc moelleux	rouge	rouge
Accord mets-vin:	Langoustines, caviar	Saint Jacques, potiron	Compression de pommes et coings. Sorbet Granny Smith	Pigeon désossé, rôtie avec foie gras et olives noires	Ris de veau brun et braisé, émulsion parmesan
Commentaire de dégustation:	Couleur jaune doré. Arômes toastés grillés. Bouche ample. Très belle texture. Long en finale	Nez sur le fruit blanc, juteux. Bouche vive fraîche avec du gras. Long en bouche	Couleur jaune doré. Nez de mangue, ananas, agrumes. Bouche vive et bien équilibrée avec le sucre	Couleur sombre, violacée, nez de fruits noirs, fumé lardé, note d'olive noire. Bouche massive et très longue	Couleur rubis. Nez de petits fruits rouges acidulés, groseille, fraise. Bouche vive fraîche et tanins fins. Bonne persistance
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