Envie de Vin: Restaurant Une Table, au sud

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Sommelier	Karine PONCET
Restaurant:	Une Table, au sud
Adresse:	2 quai du port Marseille - France (localiser sur la carte)
Téléphone:	04.91.90.63.53
Site Internet:	www.unetableausud.com

Top mis à jour le 26/10/2007
	Cuvée Majorum	Cabassaou	Les Terrasses de l'Empire	Hermitage	Cuvée des Caudalies
Origine:	Loire (Pouilly-Fumé) - France	Provence (Bandol) - France	Vallée du Rhône (Condrieu) - France	Vallée du Rhône - France	Champagne (Avize) - France
Producteur:	Michel REDDE et fils	Domaine TEMPIER	Domaine Georges VERNAY	Domaine Jean-Louis CHAVE	DE SOUSA & Fils
Millésime:	2002	1998	2005	2004	Sans année
Conseil - Année à boire:	maintenant	dans les 5 ans	maintenant	Dans 10 ans et plus	maintenant
Cépage:	sauvignon	mourvèdre	viognier	syrah	100 % chardonnay
Type:	blanc	rouge	blanc	rouge	champagne
Accord mets-vin:	St Jacques poélées	Suprèmes de pigeonneau en croute de mais	Filet de Denti aux cèpes	Cuissot de chevreuil confit au poivre de Java	en apéritif
Commentaire de dégustation:	Nez très aromatique sur des notes d'agrumes, pamplemousse, fruits exotiques, ananas frais. L'attaque est franche avec une belle acidité. Un vin très fin et élégant	Nez puissant sur des notes de fèves de cacao, réglisse, café torréfié. En bouche les tanins sont souples et soyeux et révèlent un magnifique vin de Provence	Nez floral, tilleul, fruits exotiques, litchis, agrumes. En bouche ce vin se révèle tres rond avec un boisé bien fondu	Des arômes d'épices et de torréfaction, confiture de mûres. Malgré sa jeunesse, ce vin est très prometteur, il est agréable à boire actuellement mais révèlera tout son potentiel dans plusieurs années. Un grand vin	La finesse de ses bulles et l'élégance de ses arômes vous feront découvrir toute la magie des Champagnes De Souza.
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